Zubereitung:

Wildbraten auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und  mit den Salatblättern auf einer großen Platte  anrichten.

Für das Topping:

Avocado schälen und in Scheiben schneiden,Zitronensaft sofort darüber geben,Tomaten abtropfen lassen und hacken.

Beides auf dem Fleisch verteilen,

Parmesan darüber hobeln,

mit Balsamico Creme und Olivenöl beträufeln,zum Schluss mit gemörserten roten Pfefferbeeren und Petersilie garnieren!

Richte das Carpaccio auf kleinen Tellern an und reiche es als Vorspeise mit frischem Baguette, dann reicht die Menge  für 6 Portionen!