Zutaten:
1 Rehrücken
Gewürzmischung aus:
1 TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Thymian
1/4 TL Ingwerpulver
1/4 TL Majoran
1 EL Butterschmalz
3 Orangen
einige Kopfsalatblätter
Dressing:
1 EL Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1/4 TL Salz
1/2 TL Currypulver
Zubereitung:
Den Rücken parieren und mit der Gewürzmischung einreiben. In
Butterschmalz kurz rundum anbraten, bei 150° im Backofen auf eine Kerntemperatur von 56° bringen (ca. 30 Min.) Danach vollständig abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit den dünn geschnittenen Orangenscheiben auf Salatblättern anrichten.
Die Zutaten für das Dressing verrühren und darübergießen. Gut gekühlt servieren!