Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Noch heiß durch eine Presse drücken, Butter , Muskat, Salz und 2 Eigelb unterrühren. Die Masse in eine Spritze füllen und  kleine Rosetten auf ein Blech spritzen. Erkalten lassen.Drittes Eigelb mit der Sahne verrühren und die Rosetten damit einpinseln. Bei 200° im Backofen ca. 10 Min. backen.