Zutaten (4 Pers.):
400 g Kartoffeln
2 dicke säuerliche Äpfel
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
Salz und Muskat
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mandelstifte
1 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen,
in Salzwasser 25 Min. kochen.
Äpfel schälen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Butter und Zucker aufschäumen lassen, die Apfelstückchen darin karamelisieren und dünsten, bis sie weich sind.
Milch erhitzen,
Kartoffeln durch eine Presse in die heiße Milch drücken, Butter und Gewürze unterrühren. Zum Schluß die Apfelstückchen unterheben.
Die Mandeln in der heißen Butter karamelisieren und über das Püree geben.