Zutaten:
500 g Laugengebäck vom Vortag
ca. 300 ml Milch
150 g frische Steinpilze
(25 g getrocknete)
1 kleine Zwiebel
50 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
2 EL ghackter Schnittlauch
2 große Eier
Salz und Pfeffer
Getrocknete Pilze müssen vor der Verwendung etwa 30 Min. in heißem Wasser quellen, danach werden sie ausgedrückt und gehackt.
Zubereitung:
Laugengebäck in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit der erwärmten Milch begießen. 30 Min.quellen lassen. Steinpilze und Zwiebel fein hacken und mit den Kräutern in der Butter anschwitzen. Abkühlen lassen. Steinpilzmasse und Eier zu den Brötchen geben , mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen, bis eine homogener Knödelteig enstanden ist. Daraus mit feuchten Händen Knödel drehen.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen , die Knödel hineingeben und sofort die Temperatur zurückdrehen. Sie sollten nun nicht mehr kochen, sondern nur noch ca. 20-30 Minuten gar ziehen.