Zutaten:
2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
1/2 TL brauner Zucker
1/2 TL gemörserte rote Pfefferbeeren
1/2 TL Zitronenzesten
125 ml Fleischbrühe
125 ml Rotwein
10 g Bitterschokolade
evtl. etwas Speisestärke
Zubereitung:
Butterschmalz erhitzen, Zucker, Tomatenmark, Pfefferbeeren und Zitronenschale zugeben und rösten. Mit Rotwein ablöschen, die Fleischbrühe angießen und alles etwa 20 Min. reduzieren. Die Schokolade in der Soße schmelzen lassen. Mit Speisestärke binden, falls Bedarf besteht.
Vorsicht beim Einrühren des Tomatenmarks in das heiße Fett, es spritzt!