Tomaten-Salsa


Zutaten:

2 fein gewürfelte Schalotten

2 EL Olivenöl

2 fein ghackte Knoblauchzehen

1 EL Balsamico Essig

1 Fleischtomate (ca.300g)

1 EL Tomatenmark

100 ml Apfelsaft oder Rotwein

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 TL Oregano

schwarzer Pfeffer

grobes Meersalz

Zubereitung:

Zwiebeln in Olivenöl bräunen, Knoblauch dazu geben und mit Essig ablöschen. Apfelsaft hinzufügen,die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, dann die geschälte, gehackteTomate, das Tomatenmark und die Gewürze unterrühren und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.