Tatsächlich können wir zu jeder Jahreszeit jedes Gemüse kaufen. Aber muss es im Februar Spargel aus Peru sein  oder Süßkartoffeln aus USA? Ich versuche, saisonales Gemüse zu verarbeiten, das zumindest aus Europa kommt, da der ökologische Fußabdruck von Gemüse aus Übersee riesig ist.

Zurzeit gibt es bereits alles, was das Herz begehrt, Tomaten in verschiedensten Formen und  Farben, die allerdings noch nicht so aromatisch schmecken wie später im Jahr. Dazu rote, gelbe und grüne Paprika, Zucchini und Artischoken, frischen Spinat und Spitzkohl, Fenchel, Bohnen und Möhren. Neu für mich ist in diesem Jahr das große Angebot an Pak-Choi, dem chinesischen Senfkohl, ein wunderbar knackiges Gemüse in gemischten Pfannen mit Fleisch , Reis und Pasta.

Spargel aus deutschen Landen kommt jetzt auch in die Regale, ist aber noch sehr teuer. 

Erstmals habe ich in diesem Jahr in meinem Garten Mairübchen gesät und bin begeistert von ihrem zarten Kohlgeschmack. Sie schmecken roh, aber vor allem gekocht und in einer Rahmsoße mit viel Petersilie angerichtet.