Speckböhnchen

Rikes wilde Küche
Wildes Grillen
- Wildburger I
- Wildburger II
- Jägers Heißer Hund
- Wildschwein meets Single Malt
- Wildschweinrücken in würzigen Variationen
- Wildwurst am Spieß
- Wildbratwurst
- Wildschweinrücken aus dem Dutch Oven
- Hacksteaks Toscana
- Spareribs
Marinaden
- Zitronen-Ingwer Marinade
- Würzige Paprikamarinade
- Whisky-Rosmarin-Marinade
- Cidre-Kräuter-Marinade
- Portwein -Ahornsirup-Marinade
Rubs
- Magic Dust
- Kaffee Grande
- Pfeffriger Jäger Rub
Wild Asia Style
- Rehfilet in Pankokruste
- Mariniertes Filet Japanische Art
- Asiatische Reh- Gemüsepfanne
Gerichte mit Reh
- Leberpfanne mit Salbei
- Das Kleine Jägerrecht
- Reh mit Schnittlauchhaube
- Reh-Gemüse-Crepe
- Reh im Knuspermantel
- Saltimbocca
- Geschnetzeltes
- Rehfilet im Blätterteigmantel
- Rehsteak Lametbachtal
- Rehkeule aus dem Backofen
- Rehrücken gefüllt mit Steinpilz-Walnuss-Pesto
- Rehfilets mit Nusscrumble
- Feines Rehragout
- Pfannkuchenrolle vom Feinsten
- Rehleber Berliner Art
- Jägergeröstel
- Involtini
- Schnitzel in der Nusskruste
- Jägers Birnen, Bohnen und Speck
- Rehi in Koriander-Sahne-Sauce
Gerichte mit Wildschwein
- Pot au feu mit glasierten Maronen
- Rouladen vom Wildschwein
- Gefülltes Wildschwein-Filet
- Wildschweinrücken mit Nusskruste
- Involtini mit Pilzfüllung
- Cordon Bleu vom Wildschwein
- Wildschweinnacken auf dem Salzbett
- Rheinhessischer Jägertopf
- Wildschweinragout Abruzzo
- Pulled Pork Burger
- Hunsrücker Spießbraten
Gerichte Imit Wildbret-Hackfleisch
- Kindertraum
- Kartoffelroulade mit Wildhack
- Wild-Lasagne
- Wildfrikadellen schwedische Art
- Hackfleischkuchen vom Hunsrücker Wild
- Hunsrücker Maultaschen
- Brätzopf mit Äpfeln
Gerichte mit Bratwurst , Schinken, Wurstspezialitäten
- Herbstliche Foccacia
- Wilder Flammkuchen
- Jägerburger
- Meine Wilde Currywurst
- Toast I
- Toast II
- Toast spezial
- Wildbratwurst im Jagdrock
Gerichte mit Rotwild/Damwild
- Mediterrane Hischroulade
- Filet vom Rotwild im Blätterteigmantel
- Braten vom Rotwild Waidmanns Heil
- Hirschbraten mit Pflaumensauce
Gerichte mit Hase
- Hasenpfeffer
Suppen
- Rote Bete - Traum
- Kartoffel-Pilzsüppchen
- Beschwipste Kartoffelsuppe
- Petersilienwurzel Cremesuppe
- Weinsuppe mit Schneeklößchen
- Rote Linsen-Suppe
- Geröstete Grießsuppe
- Möhren-Kokosmilch-Suppe
- Kartoffelsuppe sehr fein
- Bekleckertes Tischtuch
- Fruchtige Kürbissuppe
- Hunsrücker Steinmühlensenf-Süppchen
Desserts
- Zimtcreme mit Aofelkompott
- Vanillecreme mit Roter Grütze
- Vogelfuttercreme
- Apple Pie mit Vanilleeis
- Espresso- Creme mit Kirschkompott
- Kirschtraum
- Welfencreme nach Oma Amalie
- Weincreme
- Himbeer-Baiser-Speise
- Stracciatella-Creme
Beilagen
- Walnussgnocchi
- Spätzle
- Kartoffel-Bratapfel-Püree
- Kartoffel-Pastinaken-Püree
- Oma Waltrauds Kartoffelklöße
- Schupfnudeln
- Kartoffelsalat schwäbische Art
- Dauphine Kartoffeln
- Serviettenknödel
- Fenchel -Schupfnudel-Pfanne
- Burger-Brötchen
- Dinkel-Kräuter-Fladen
- Schnelles Vollkornbrot
- Symphonie aus Rotwein und Schokolade
Saucen
- Orangen-Sahne-Sauce
- Portweinsauce/ Grundsauce
- Bonnie Prince Charles Sauce
- Pilzsauce
- Maronensauce
- Pfifferlingsrahm
- Beurre Rouge
- Whisky-Sauce
Gemüse in Frühling und Sommer
Salate
- Würziger Tomatensalat
- Fenchel-Orangen-Salat
- Wassermelonensalat
- Fruchtiger Rotkohlsalat
- Waldorfsalat
- Rote Bete Carpaccio
- Salat mit überbackenem Ziegenkäse
- Rote Bete mit Orangenfilets
Aus der Kalten Küche
- Reh-Orangen-Salat
- Frische Sommersülze
- Ceviche von der Forelle
- Carpaccio vom kalten Braten
- Rehtello salsa verde
- Roast Boar mit Remoulade
- Wildbretterrine mit Walnüssen
- Rehleber-Paté
- Hunsrücker Wildbretpastete I
- Hunsrücker Wildpastete II
- Jägermeisters Wildbret-Salat
Krusten
- Zwiebel-Honig-Kruste
- Kräuterhaube
- Nusskruste
Chutneys, Dips, Pestos..
- Preiselbeer-Dip
- Dip Méditerranée
- Zwiebeldip Kölsche Art
- Birnen-Cranberry- Sauce
- Portweingelee
- Cumberland Sauce
- Tomaten-Salsa
- Rote Zwiebel Chutney
- Chutney von Schwarzen Joihannisbeeren
- Walnusspesto
- Petersilien-Pesto
- Steinpilz-Walnuss-Pesto
- Madeira Gelee
ABC des Wildkochens
Kontakt

Speckböhnchen

Zutaten: 6 Portionen

1 kg Prinzessbohnen

12 Scheiben Wildschweinschinken oder Bacon

Salz und Pfeffer

2 EL Butter

Zubereitung:

Die Bohnen putzen und in Salzwasser mit einem Schuss Mineralwasser bissfest garen. Kleine Bohnenpäckchen mit jeweils einer Schinkenscheibe umwickeln und in der Butter knusprig braten.