Hackfleischkuchen vom Hunsrücker Wild
Zutaten:
für den Teig:
250 g Mehl
100 g Margarine/ Butter
1/2 TL Salz
1TL Essig
100 ml Wasser
für den Belag:
100 g Zwiebeln fein geschnitten
3-5 zerdrückte Knoblauchzehen
3 ELOlivenöl
600 g Hackfleisch vom Wild
(Wildschwein mir Reh gemischt oder nur Wildschwein)
1 TL Salz
1 gestr. TL Pfeffer
100 g Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 EL gehackte Petersilie
200 g Schmand
2 Eier
200 g Emmentaler gerieben
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen.
Aus den Zutaten rasch einen Teig kneten und eine 28er Quicheform damit auslegen, Teig mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten,
Hackfleisch dazu geben und mitschmoren,mit den Gewürzen abschmecken,Tomatenmark zufügen,
mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen,die abgekühlte Masse auf den Teig geben.
Schmand mit Sahne verquirlen,
Emmentaler und Petersilie unterrühren,
die Masse über den Kuchen gießen und
diesen bei 200° 25 - 30 Minuten backen.