Wildbratwurst im Jagdrock
Zugegebenermaßen: ein etwas aufwendiges Gericht, vor allem wenn man den Zwiebeldip dazu macht! Abert es lohnt sich! Könnte ein echter Partyknüller werden!
Zutaten für 2-4 Portionen:
4 Wild- Bratwürstchen
4 TL Senf
für den Hefeteig:
250 g Dinkelmehl
1 TL Zucker
3 1/2 g Trockenhefe/ 20 g frische Hefe
1 gestr. TL Backpulver
125 ml lauwarme Milch
50 ml Öl
1 Eiweiß /1 Eigelb zum Bestreichen
1 TL Salz
Zubereitung:
Zuerst den Hefeteig zubereiten, indem alle trockenen Zutaten in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermischt werden. Milch, Öl und Eiweiß hinzufügen und etwa 5 Min. lang zu einem glatten Teig kneten.
Nimmt man frische Hefe, wird diese zuvor in der lauwarmen Milch aufgelöst.
Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min.gehen lassen. Inzwischen die Bratwürste kräftig braun braten oder grillen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig nun in 4 Teile teilen, Kugeln formen und nochmals 5 Min ruhen lassen. Teigkugeln zu dünnen Ovalen ausrollen, die der Länge der Bratwurst entsprechen. Den Teig mit Senf bestreichen, die Bratwurst darauf legen, die Seiten zur Wurst hin einschneiden und abwechselnd nach oben klappen. Mit dem Eigelb bestreichen .
20 Min. backen.
