Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 15 Min. kochen, abgießen.Butterschmalz erhitzen, Kartoffeln kross braten.Währenddessen

Bohnen putzen, in Salzwasser mit Mineralwasser ca. 10 Min. garen,

auf ein Sieb geben. Kartoffeln und Bohnen in einer flachen Schale im Backofen warm stellen. Zucker im restlichen Bratenfett karamelisieren, die Nüsse und in Spalten geschnittene Birnen dazugeben, mit Nusschnaps ablöschen, über das Gemüse geben.

Rehrücken parieren, in  Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Im Bratfett von beiden Seiten kurz braten, sofort anrichten.

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