Zubereitung:

Fleisch von Sehnen und Häuten befreien, mit Magic Dust würzen und zur Seite stellen.

Crepeteig zubereiten und 4 Pfannkuchen ausbacken, stapeln.

Gemüse in Salzwasser blanchieren, Lauch in Ringe geschnitten, Kohlblätter ganz, ohne Strunk.

Fleisch in Öl von allen Seiten anbraten.

In der gleichen Pfanne die zerkleinerte Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten mit Salz und Pfeffer anschwitzen.

Crepe belegen: erst das Gemüse, darauf das Fleischstück, dieses mit Pesto betreichen, den Pfannkuchen aufrollen. In eine feuerfeste Form setzen.

Die Butter zu der Tomatenmischung geben und kurz aufschäumen lassen, danach über die Crepe verteilen.

30 Min. im Backofen bei 120° garen.

Kerntemperatur: 56°

Füllung mit Wirsing