Zubereitung:

Filets von Haut und Sehnen befreien

in Magic Dust wälzen und 10 Min. ziehen lassen. In heißem Butterschmalz kurz  anbraten, die Nüsse dazu geben , mitrösten, in der Pfanne noch etwas ziehen lassen, Kerntemperatur 53°

Dazu frisches Baguette , ein grüner Salat und eine Birnen-Cranberry-Sauce, die du vielleicht im Vorrat hast.