Zubereitung:

Die Äpfel mit einem Apfelstecher entkernen , in Scheiben schneiden und in Butterschmalz braten, warm stellen!

Leber von allen Häuten und Sehnen befreien,  in Scheiben schneiden,

salzen und pfeffern.

Mehl mit Majoran vermischen , die Leberscheiben beidseitig melieren ,  in heißem Butterschmalz braten, mit Sahne oder Portwein  ablöschen, die Temperatur reduzieren und die Leberscheiben gar ziehen lassen.

Gleichzeitig die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel in  einer zweiten Pfanne langsam anschwitzen.