Zubereitung:

Zwiebel , Knoblauch und Gemüse grob zerkleinern, im Butterschmalz anbraten, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe, Sojasoße und Likör  angießen, das Fleisch einlegen und zugedeckt im Backofen bei 160° 2-2,5 Std. schmoren, herausnehmen und auskühlen lassen. Den Sud durch ein Haarsieb geben und mit dem Senf, dem geriebenen Ingwer und dem Orangensaft auf die Hälfte reduzieren.Das Fleisch mit einer Gabel zerrupfen und in der Sauce marinieren.

Es ist ratsam, den Sud nach und nach dazuzugeben, die Masse sollte nicht zu flüssig werden.

Für die Sauce die Zwiebeln fein achteln, langsam im Öl schmoren, mit Portwein ablöschen , einkochen lassen und würzen. Preiselbeermarmelade unterrühren.

Sehr lecker mit den sebstgebackenen Burgerbrötchen!