Kräuterhaube


Zutaten:

 

3 Schalotten

1 EL Olivenöl

100 g weiche Butter

1 TL Senf

100 g Semmelbrösel

1 Eigelb

Salz und Pfeffer

50 g geriebener Käse

60 g gehackte Kräuter

Zubereitung:

 

Schalotten fein schneiden und in Öl karamelisieren lassen.

Die Butter aufschlagen und mit den übrigen Zutaten verrühren.

Die Kräuter zum Schluss hinzufügen.

Die Kräuterhaube auf dem scharf angebratenen Fleisch verteilen und unter dem Grill bräunen.