Zutaten:
3 Schalotten
1 EL Olivenöl
100 g weiche Butter
1 TL Senf
100 g Semmelbrösel
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
50 g geriebener Käse
60 g gehackte Kräuter
Zubereitung:
Schalotten fein schneiden und in Öl karamelisieren lassen.
Die Butter aufschlagen und mit den übrigen Zutaten verrühren.
Die Kräuter zum Schluss hinzufügen.
Die Kräuterhaube auf dem scharf angebratenen Fleisch verteilen und unter dem Grill bräunen.