Natürlich darf bei meinen Rezepten mit Wild auch eine kleine Salatauswahl nicht fehlen.  Ich persönlich versuche , hauptsächlich saisonale und lokale Produkte zu kaufen, aber manchmal greife ich schon gerne  nach Mango, Avocado, Papaya und Granatapfel .Solange diese  nicht aus Übersee, sondern aus europäischen Ländern kommen, ist das noch vertretbar.

Ein frischer Salat als Vorspeise oder Zwischengericht schmeckt  immer.