Zutaten für 4-6 Personen:
1 Kopf Endiviensalat , nicht zu groß!
100 g Speckwürfel
2 reife Birnen
Saft einer halen Zitrone
für die Marinade:
1 große gekochte Kartoffel
3 EL weißer Balsamico
6 EL Traubenkernöl
2 TL Senf
1 EL Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian
Zubereitung:
Den Strunk des Salates entfernen, die Blätter waschen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und in einer breiten Schüssel anrichten.
Speckwürfel anbraten.
Birnen entkernen und in feine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Marinade die Kartoffel fein reiben und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Sauce rühren.
Speck und Birnen auf dem Salat verteilen und die Marinade darübergießen.