Zubereitung:

Fenchel mit dem Sparschäler schälen, den Strunk herausschneiden und fein hobeln.Die Orangenschale mit einem Messer entfernen, so dass die weiße Haut ganz verschwindet.Mit einem scharfen Messer die Orangenstücke zwischen den Schalen herausschneiden,den Saft auffangen.

Das Dressing rühren und über das Gemüse gießen. Den Salat mit der gehackten Petersilie, dem Fenchelgrün und den Nüssen dekorieren.