Zutaten für 4 Personen:
4 Bunte Bete oder Rote Bete
Dressing:
3 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
3 EL Nussöl
1 EL Ahornsirup
TL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
12 gewaschene Feldsalatrosetten
8 Scheiben Wildschweinschinken
1 EL geröstete Pinienkerne
1 kl. Stück Parmesan
Zubereitung:
Bete kochen oder fertig gegart kaufen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf Tellern fächerartig anrichten.
Die Zutaten für das Dressing gründlich verrühren und über die Bete träufeln, etwas für den Feldsalat zurückbehalten.
Die Teller mit Feldsalat , Schinken und Pinienkernen garnieren. Parmesan darüber hobeln.