Rote Bete mit Orangenfilets - eine herbstliche Vorspeise
Seit einigen Jahren säe ich im Gemüsebeet Bunte Bete aus; die orangenen sind besonders süß, werden aber nicht so dick wie die roten. Trotz der großen
Trockenheit ist die diesjährige Ernte gut .Ich hoffe nur, dass die Mäuse nicht wie im letzten jahr mitessen!
Zutatenfür 4 Pers.:
4 mittelgroße Bete
1 rote Zwiebel
2 Orangen
2 Handvoll Walnusskerne
Dressing:
3 EL Haselnussöl
3 EL Sonnenblumenöl
2 TLHonig
1 TL Dijon Senf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL Cranberry Crema
Zubereitung:
Gegarte Bete in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln, Walnüsse grob hacken, Orange schälen und filetieren
Die Zutaten für das Dressing kräftig verrühren.
Bete auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln, etwas ziehen lassen. Zwiebelringe darauf verteilen,ebenso die Orangen und Walnüsse.
