Zutaten:
4 Wacholderbeeren
1TL rote Pfefferbeeren
TL Korianderkörner
2 EL Butterschmalz
Saft von 2 Orangen
etwas Orangenschale gerieben
4 EL Saure Sahne
1 TL Speisestärke
1 EL Orangenmarmelade
1 Gläschen Portwein od. Madeira
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Gewürzkörner in der heißen Pfanne rösten, Fett hinzufügen, mit Saft aufkochen. Saure Sahne mit Speisestärke verrührt dazugeben, einmal aufkochen lassen. Orangenmarmelade und Portwein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Sauce schmeckt zu kurzgebratenem Fleisch.