Zutaten:
25 g getrocknete Pilze oder
250 g frische Pilze
(Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons)
1 Schalotte
4 EL Butter
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
250 ml Fleischbrühe
200 ml Creme fraiche
Salz und Pfeffer
1 TL Thymianblättchen
etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze müssen ca. 30 Minuten eingeweicht werden. Gehackte Schalotte in Butterschmalz andünsten, Knoblauch und
Pilze mitschmoren. Mit Wein ablöschen , Brühe und Creme fraiche zufügen und um ein Drittel reduzieren. Würzen .