Zutaten:

1 Zwiebel, fein gehackt

1 fein geschnittene Knoblauchzehe

1 EL Butterschmalz

3 Pimentkörner

8 Pfefferkörner

200 ml Portwein

300 ml Fleischbrühe

(1-2 EL Mehl)

einige Tropfen Zuckercouleur

Für die Fleischbrühe kannst du Wildfond nehmen, noch besser finde ich die Wildpaste

 Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten,

Pfeffer und Piment mörsern und dazu geben,

den Portwein angießen und einkochen lassen,

Fleischbrühe dazu geben und weiter reduzieren, mit etwas Mehl binden.