Zutaten:
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Ingwer
2 EL brauner Zucker
1 EL Rübensirup
100 ml Fleischfond
100 ml Malzbier
100 ml passierte Tomaten
1 EL Zitronensaft
30 ml Whisky
2 EL Sojasauce
30 ml Ahornsirup
Salz und schwarzer Pfeffer
wenige Chiliflocken,
ganz wenig abgeriebene Tonkabohne
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, mit Ingwer, Zucker und Rübensirup in einer Pfanne karamelisieren. Mit Tomatenpüree, Brühe, Malzbier und Zitronensaft ablöschen , ca. 20 Minuten einkochen lassen. Ist die Sauce dickflüssig, Whisky, Ahornsirup und Sojasauce hinzufügen und weiter einreduzieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Diese Sauce schmeckt zu Kurzgebratenem vom Grill und Wildburgern