Diese Suppe war Tanta Emmas Allheilmittel, wenn jemand im Haushalt krank war. Wir nannten die Suppe deshalb auch Krankensuppe.
Zutaten für 4 Personen:
100 g Dinkel-oder Weizengrieß
2 Schalotten
50 g Butter
Salz
Muskatnuss
1 L Fleischbrühe
1 Schuss Sahne
2 EL frische Petersilie
Zubereitung:
Griess in einem breiten Topf hellbraun rösten.Gut aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird! Butter und fein gehackte Zwiebel hinzufügen und auf kleiner Flamme mitschwitzen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.Mit Fleischbrühe ablöschen und 30 Min. köcheln. Ab und zu umrühren, damit die Suppe nicht ansetzt. Vor dem Servieren einen Schuss Sahne unterrühren und mit Petersilie garnieren.