Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, im Butterschmalz leicht anschwitzen, mit Mehl bestäuben. Kochende Brühe   und Milch dazurühren, danach 20 Min. köcheln lassen. Den Wein angießen.

Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die nicht mehr köchelnde Suppe einrühren. Senf unterheben und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zum Servieren die Suppe mit einem Sahneklecks krönen und mit einigen Senfkörnern bestreuen!