Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, gehackte Pilze hinzufügen und weiter braten,  nicht zu braun werden lassen.Mit Gemüsebrühe aufgießen, die klein geschnittenen Kartoffeln dazugeben  und ca. 15 Min. köcheln. Mit dem Pürierstab  zerkleinern. Zum Schluss die Sahne dazugeben und nochmals schaumig aufschlagen. Die Petersilie unterrühren.

Den Schinken knusprig braten (Mikrowelle) und mit der Suppe servieren, nicht in die Brühe geben, da der Schinken sonst weich wird.