Zutaten für 4-6 Personen:
500 g Kartoffeln
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
850 ml Geflügelbrühe
150 ml Weißwein
150 g fein geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
6 Scheiben Wildschweinschinken
Zubereitung:
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, in der Butter glasig andünsten. Brühe angießen und ca.20 Min. köcheln lassen. Wein dazugeben und fein pürieren. Käse unter Rühren schmelzen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den ohne Fett gebratenen Schinken vor dem Servieren über die Suppe bröseln.