Zubereitung:

Möhren und Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden,  in Öl anschwitzen. Mit dem Gemüsesaft ablöschen. Kokosmilch  unterrühren. Die Suppe aufkochen und  ca.20 Min. köcheln lassen, danach fein pürieren. Orange auspressen und den Saft dazugeben. Mit Salz und frisch gem. Pfeffer abschmecken.

Mit einem Klecks Creme fraiche, einigen Tropfen Zitronenöl und frischen Majoranblättchen anrichten!