Zutaten für 4 Personen:
200 g Kartoffeln
300 g Petersilienwurzel
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Saure Sahne
frisch gem schwarzer Pfeffer
1 Msp Muskat
1 EL frische Petersilie
Zubereitung:
Gemüse putzen und würfeln,
Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter glasig dünsten, Kartoffeln und Petersilienwurzel kurz mitschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit einem Pürierstab pürieren, den Gewürzen abschmecken und die saure Sahne unterrühren.
Mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Natürlich kann man den Wein durch Brühe ersetzen, dann zum Schluss etwas Zitronensaft hinzufügen.