Rote Bete-Traum


Zutaten:

1 Zwiebel

250 g Kartoffeln

400 g frische Rote Bete

1 Apfel

1 EL Butterschmalz

1 L Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 EL frisch geriebener Meerrettich

 

Mit den vorgegarten Beten aus dem Gemüseregal schmeckt die Suppe auch, aber sie bekommt eine andere Farbe. Das tolle Pink fehlt!

 

 

 

Zubereitung:

Zwiebel, Kartoffeln, Apfel und Bete schälen, in Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Min. köcheln. Pürieren, die Sahne  und den Meerrettich dazu geben und unterrühren.

Ein Klecks Sahnemeerrettich oder frischer Meerrettich macht sich gut als Dekoration auf der angerichteten Suppe!