Zutaten:
1 Zwiebel
250 g Kartoffeln
400 g frische Rote Bete
1 Apfel
1 EL Butterschmalz
1 L Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL frisch geriebener Meerrettich
Mit den vorgegarten Beten aus dem Gemüseregal schmeckt die Suppe auch, aber sie bekommt eine andere Farbe. Das tolle Pink fehlt!
Zubereitung:
Zwiebel, Kartoffeln, Apfel und Bete schälen, in Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Min. köcheln. Pürieren, die Sahne und den Meerrettich dazu geben und unterrühren.
Ein Klecks Sahnemeerrettich oder frischer Meerrettich macht sich gut als Dekoration auf der angerichteten Suppe!