Zubereitung:

Fleisch sehr sorgfältig von Haut und Sehnen befreien.Die drei Pfeffersorten mit Salz und Zucker im Mörser zerreiben, Öl und Sojasauce unterrühren.Das Fleisch kräftig mit der Würzpaste einreiben, in Klarsichtfolie fest einpacken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

In sehr dünne Scheiben schneiden, leicht plattieren und mit eingelegtem Ingwer ,  einem Gemüsereis oder Petersiliensalat servieren.