Rehfilet in Pankokruste
Zutaten für 2 Personen:
ca. 300 g Filet oder Rücken
Gewürzmischung Fernost
etwas Mehl
1 kleines Ei
ca. 3 EL Panko Paniermehl(Leimer)
Erdnussöl
Gemüsemischung alles ist möglich!
4 gekochte Kartoffeln
300 g blanchierter Rosenkohl
1 Zwiebel
2 EL Sojasoße
1 EL Erdnusskerne
1 kleines Stück fein geschnittener Inger
oder eine
gefrorene asiatische Gemüsemischung
Zubereitung:
Filets parieren und mit Gewürzmischung einreiben,
mit Mehl leicht bestäuben, in geschlagenem Ei wenden und in der Pankomischung wälzen.
Die Filets im heißen Erdnussöl braten, bis die Panade schön braun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf einer in der Pfanne geschwenkten Gemüsemischung anrichten.
