Jede Jahreszeit ist  Grillzeit!

Was eignet  sich dazu besser als mageres, zartes Wildfleisch:

Filets, Rücken, Keule (Nuss und Oberschale) vom Reh, Hirsch und Wildschwein.

Lecker sind  Burger aus Wildhackfleisch. Da das Wildbretfleisch sehr mager ist, empfiehlt es sich, grünenSpeck hinzuzufügen, im Verhältnis 4:1, d.h. 800g Fleisch, 200 g Speck.. Du kannst diesen  direkt mit durchdrehen oder aber den Speck in ganz kleine Würfel schneiden.

Ein Renner unter dem Grillgut aber ist die Wildbratwurst!

Direktes Grillen bei hoher Temperatur (300°) und geöffnetem  Deckel eignet sich für Kurzgebratenes wie Steaks. Für dickere Stücke ist die indirekte Grillmethode mit geschlossenem Deckel die richtige: Hier wird das Fleisch bei hoher Temperatur (250°)scharf angebraten und anschließend bei ca. 160° langsam gegart.

Marinieren ist gerade bei Rehfleisch nicht erforderlich. Ein Wildschweinkamm dagegen verträgt eine kräftige Marinade mit Cognac, Whisky oder Bier.

Beliebt ist auch  das Garen im Dutch Oven, einem schweren gusseisernen Topf mit Deckel.