Zubereitung:

Aus der Keule 4 Steaks á 200 g schneiden, den Rücken ganz weiterverarbeiten.

Aus den Zutaten eine Marinade rühren,

mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren, ab und zu durchkneten.

Das Fleisch vor dem  Grillen mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Die Steaks bei 250°scharf grillen,

den Rücken indirekt bei einer Temperatur von 180°, bis eine Kerntemperatur von 63° erreicht ist.

Vor dem Servieren grobes Meersalz über die Steaks mahlen.