Zubereitung:

Wildschweinrücken parieren, dabei großzügig alle Häute  und  Sehnen wegschneiden.

Leicht mit Öl bepinseln, in Magic Dust wenden oder auch nur Pfeffer und Salz verwenden.

Scharf angrillen,

Temperatur reduzieren auf 140°,

nach dem Wenden das Pesto aufstreichen.

Mit Fleischthermometer arbeiten :  Das Fleisch ist bei 63° rosa!