Zutaten (4 Pers.):

600 g Gehacktes vom Reh

150 g grüner Speck

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 EL Majoran

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

  Info!

Für die Farce nimmt man hier schieres Fleisch und Speck im Verhältnis 1:3!

Wenn Ihr Wildschweinhack nehmt, erübrigt sich die Speckzugabe!

 Der Grüne Speck ist nötig, damit die Wurst nicht zu trocken wird. Gerade Rehfleisch ist sehr fettarm. Natürlich ist es aufwendig, den Speck durch den Wolf zu drehen, aber vielleicht kann man den Metzger seines Vertrauens darum bitten.